Die Küchengeräte

Zum Schneiden, zerkleinern und tranchieren ist es wichtig, die Handfertigkeiten stetig zu verbessern. Informationen zur Qualität und Auswahl der Messer und Materialien gehören ebenso zum Programm wie Übungen zur Handhabung (hobeln, zerkleinern, tranchieren) und zum Schärfen und Schliff der Messer. Außerdem gibt es Wissenswertes über die Formen, Instandhaltung und richtigen Verwendung von Kasserole, Pfannen und anderen Kochtöpfen. Jede Zubereitung erfordert eine spezielle Kasserole oder Pfanne. Während der Übungen werden Informationen zu den Kochinstrumenten, ihren Charakteristiken, ihrer Verwendung und ihrer Pflege gegeben. Sofern ein Teilnehmer vor der Eröffnung eines neuen Restaurants steht, werden Informationen zur notwendigen Art und Anzahl der Geräte, Ausstattung der Küche, Zahl der Köche und Qualitätsstandards gegeben.